STEPHANIE Cannele＆Coffee granita(ステファニー カヌレ＆コーヒーグラニータ)は、2023年7月1日から渋谷ストリームに新しくオープンした、カヌレとグラニータの専門店です。
世界一のバリスタが手掛けるフローズンドリンクの｢コーヒーグラニータ｣とフランス・ボルドー地方の菓子｢カヌレ｣を、イメージキャラクターの｢ステファニーちゃん｣が描かれた、紫と黒を基調にしたシックな店舗で楽しめるお店となっています。
フローズンドリンクということなので、これからの時期にちょうどピッタリですね♪
店舗は渋谷ストリームの1階、川沿いの通路に沿ったところにあります。
イートイン可○との事ですが、どうやら屋内店舗という訳ではなく、お店の前にあるベンチもしくは近くのテラス席でいただく感じのスタイルなようです。
お店の前にはカヌレの看板も立っているので見つけやすい方ではあると思います○
店頭にはバリエーション豊かなカヌレと共にフィナンシェも並んでおり、ガラスドームの中に並んだ菓子が私たちを迎えてくれます。
ところでグラニータとはそもそもなんなのか？という方もいると思うので、まずはグラニータの紹介です。
グラニータとはイタリア・シチリア島発祥の氷菓で、現地の方たちにとっては夏に欠かせない食べ物なんだそうです。グラニーはフルーツ・コーヒー・ナッツ類などで味付けされたシロップを凍らせてから砕いて作るというものです。
シチリア島発祥と言っても、地域によって仕上がりのテクスチャーは様々なようで、ジェラートのような滑らかな舌触りのものから、かき氷に近いシャリシャリしたものまで多岐にわたります。
そんなグラニータや、シチリア島の人々が習慣的に摂っている姿にインスピレーションを受けたのが日本の井崎英典氏です。井崎氏はこのグラニータから発想を得て、自身オリジナルの、ココナッツミルクベースとオーツミルクベースのコーヒーグラニータを生み出しました。
ステファニーで楽しめるのは、そんな井崎氏か生み出したコーヒーグラニータになります♪
また、他にも井崎氏が監修したラテやドリップコーヒー、アイスコーヒーもあるため、ドリンクで甘いものはそこまでいらないかも…という方でも楽しむことができます。
南国を思わせるココナッツの妖艶でミルキーな味わいに、コーヒーの軽やかな苦味と酸味、アロマを絶妙なバランスで配合しており、今までになかった新感覚グラニータが完成しました。
滑らかで爽やかな飲み心地も、これからの季節にぴったりと言えます。
ステファニーで楽しむことができるカヌレは、毎日店舗で焼き上げたできたてのカヌレとなっています。
｢カヌレくん｣にはステファニーちゃんと似たクリクリのおめめがあしらわれており、つぶらな瞳で私たちの方を見つめています♡
見た目は写真の通りとてもキュートなステファニーのカヌレですが、味わいの方はというと本格的な美味しさを身に秘めたカヌレとなっていました！
外はパリッと軽く焼き上げられていながらも、中の滑らかな半熟の生地が甘い香りとともに流れ込んできて、香ばしく焼き上げられたほろ苦い外側と絶妙にマリアージュしている逸品となっています。
曰く、生地に使用する粉の種類や割合(ブレンド)を変えて試作を繰り返した上に、風味や水分量まで計算して、食べた瞬間だけでなく口の中にほのかに残る余韻の美味しさにまで突き詰めて、最高のバランスの1品を作り上げたのだそう。
グラニータの方はというと、私自身初めてグラニータを飲んだのですが分かりやすく例えるなら、スタバのフラペチーノが、より滑らかな飲み口になったバージョンという感じでした！
味わいは、今回はココナッツミルクベースを選びましたが、コーヒーとココナッツミルクが合わさったことで、ココナッツの甘味を感じられるカフェラテのような味わいになっています。
個人的には一杯の量が少なめの飲みきりサイズだったのが、普段スタバのフラペチーノは1人では量が多くて辛いと感じていたのでとても嬉しいポイントでした♪
特に驚いたのが、カヌレもグラニータもそれぞれの甘さがあるにもかかわらず、一緒にいただくととてもマッチした相性であることがわかったことです！
カヌレの生地由来の甘さはグラニータのコーヒーの香りに、グラニータのココナッツミルクによる甘さは香ばしく焼き上げられたカヌレのほろ苦さに、それぞれがベストマッチした、まさに最高の食べ合わせと言っても過言では無いと思いました！
お持ち帰りで買ってきた4種のカヌレバラエティボックスは、カヌレくん(レモン)と抹茶、いちご、ヘーゼルナッツが入っていました。
チョコレートカヌレも販売されているんですが、今回は買い忘れてしまったので買ってきた残りの4種の紹介も軽くしていきたいと思います。
カヌレくん-レモン-
上にはホワイトチョコレートとつぶらな瞳、中にはレモンピールとレモンジュレが込められた、この夏にぴったりな爽やかカヌレです。
抹茶
プレーンカヌレの上に抹茶チョコレートがかけられているスタイルのカヌレです。
ステファニー自慢の「食感カヌレ」と甘みが際立っている抹茶チョコレートとの相性はバッチリです。
こちらのカヌレはグラニータ以外にもラテやドリップコーヒーとも相性が良さそうに感じました。
いちご上に乗ったホワイトチョコレートの甘みとフリーズドライのストロベリーダイスの酸味の割合が丁度よく、また、中にもいちごの果肉が入っている贅沢なカヌレです。
ヘーゼルナッツ＆アーモンド
外側のカリカリ感が少しだけ控え目な分、上に大量に乗ったアーモンドダイスが食感のアクセントとしていい仕事をしています。
中にはヘーゼルナッツのガナッシュが入っており、ヘーゼルナッツ特有の濃厚な旨みとナッティーな甘い香りが特徴的なカヌレです。
このカヌレもグラニータと相性が良さそうです♪
今はオープニングフェアということで、カヌレをひとつ買うともうひとつついてくる期間限定の嬉しいサービスもあります！
ですので今のうちにぜひ井崎氏が手掛けた、この時期ピッタリな自慢のコーヒーグラニータやコーヒーと共に、ステファニーのカヌレをぜひ味わってみてくださいね♪
【商品詳細】
【Beyond Milk Innovation GRANITA】
・Dairy-freeグラニータ（Oat/Coconut）
Small ¥490
Regular ¥640【SPECIFICALLY CANNELE】
・Classic Cannelé ¥350
・Chocolat Cannelé ¥420
・Cannelé-kun “BOX” ¥1,700（4種類のバラエティカヌレ入りボックス)【COFFEE】
・アメリカーノ（Ice/Hot） ¥400
・カフェラテ（Ice/Hot） ¥450
※Oat milk options +¥100
・Stephanie Affogato ¥700（カヌレ、エスプレッソ、バニラアイスクリームのデザート）【Morning option】
平日9～12時限定 アメリカーノ 100円引き【Set option】
飲料ご注文でカヌレ100円引き※記事内の商品、すべて税込価格
【店舗詳細】
店名：STEPHANIE Cannele＆Coffee granita(ステファニー カヌレ＆コーヒーグラニータ)
住所：〒150-0002 東京都渋谷区渋谷３丁目２１−３ ストリーム 1F
TEL：0364272166
営業時間：平日 9時00分～19時00分
土日祝日 10時00分～19時00分
定休日：なし（施設の定休日に準ずる）
アクセス：渋谷駅新南口から徒歩2分
Instagram：https://www.instagram.com/stephanie_coffee_granita/