ザクザクとした食感のクッキーに、香ばしくてほろ苦いロータスビスケットを組み合わせたロータスニューヨーククッキー。
ひと口食べれば、バターのコクとロータスならではのカラメルのような風味がふわっと広がる、満足感たっぷりのクッキーです！

見た目もボリュームがあり、焼き上がったロータスがトッピングされた姿はとっても華やか。
おうちで楽しむおやつにはもちろん、プレゼントやちょっとした手土産にもぴったりです！


今回は、そんなロータスを使ったニューヨーククッキーのレシピをご紹介します！
また、今回はロータス以外にもキャラメルやメープルの風味を纏うおかじづるりの材料である「粒ジャム」を使用したバージョンも作ってみます！

材料を混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者の方でもチャレンジしやすいレシピです。
ぜひ、焼きたてならではの香ばしさと贅沢な味わいを楽しんでみてください。

【材料】

• 無塩バター：115g
• グラニュー糖：20g
• きび砂糖：60g
• 卵：1個
• バニラエッセンス：小さじ1
• ベーキングパウダー：8g
• 重曹：3g
• 塩：1g
• 薄力粉：230g
• コーンスターチ：10g（なければ薄力粉10g）
• ビスコフスプレッド：適量（包む用・トッピング用）
• ロータスビスコフ：適量（混ぜ込む用・トッピング用）
• 粒ジャム （キャラメル）：適量（混ぜ込む用）
• 粒ジャム （メープル）：適量（混ぜ込む用）

【手順】

バターを泡立て器でほぐして、そこにブラウンシュガーとグラニュー糖を合わせいれまぜる。

そこに卵とバニラエッセンスを加えさらに混ぜる。


ベーキングパウダー、重曹、塩を加えまた混ぜる。

薄力粉を入れざっくりと混ぜる。


生地を半分に分け、片方には砕いたロータスを、もう片方には粒ジャムを好きな量入れて混ぜる。

それぞれの生地をラップに包み、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

クッキー生地に包む用のロータススプレッドはラップに丸く包み冷凍しておく。

生地を取り出し、スプレッドと粒ジャムをそれぞれのクッキー生地で包んたら形を整え冷凍庫で1時間ほど冷やす。

取り出す少し前からオーブンを230度に予熱しておく。
天板に生地を並べ、予熱したオーブンで13~15分ほど焼く。

最後に好みでトッピングをして完成！

今回は、ロータスビスケットを使った「ロータスニューヨーククッキー」のレシピをご紹介しました。

外側はザクッと香ばしく、中はほどよくしっとり。そこにロータスのカラメルのような甘さとスパイスの風味が加わり、ひとつでも満足感のあるクッキーに仕上がります。
コーヒーやカフェラテとの相性もよく、おうちでのカフェタイムにもおすすめです。

粒ジャムの方は今回小さじ１くらいを包みましたが、もしかしたら倍くらい入れてもいいかもしれません！
キャラメルの風味やメープルの香ばしい香りが相性抜群でこちらも絶品です♡


生地に混ぜ込むロータスの量やチョコレートの種類を変えて、自分好みにアレンジしてみるのも楽しみ方のひとつ。
見た目にもかわいらしいので、プレゼント用のお菓子として作ってみるのもいいですね。


ぜひ今回のレシピを参考に、おうちでロータスニューヨーククッキーを作ってみてくださいね☆