今回は、カヌレにトッピングするクリームの材料に低カロリーな物を使用した、ヘルシーさつまいもクリームのカヌレを作りました！
カヌレ自体のレシピは前回投稿した記事と同じ作り方のものを使用していますので、こちらもご参照ください。
カヌレ本体の基本レシピ
↓↓↓
https://canelecipe.com/archives/35
【材料】
さつまいも 正味350g
牛乳 75ml
ラカント 40g
食塩不使用バター 20g
マイヤーズラム 小さじ1
本来のクリームレシピでは生クリームを使用していますが、生クリームがなくても作れるように牛乳とバターを少し増やすことで置き換えしています。
また、砂糖をラカントに置き換えることでカロリーを抑えることもできるためお勧めです。
（材料の写真にはバニラエッセンスが写っていますが、今回は使用しませんでした💦）
今回はべにはるかとシルクスイートの二つのサツマイモを使用し、シルクスイートは裏漉しで、もう片方のべにはるかはハンドブレンダーでペースト状にして使用しました。
今回は時間の都合上先に裏漉しやブレンダーでペースト状にして別日にクリームの材料を合わせましたが、全工程できる余裕があるのであれば、
- さつまいもを洗って皮をむいて輪切りにしてから、串が通るくらいに柔らかくふかしておく。
様子を見ながらレンジでチンでも可🙆♀️ - さつまいもが熱いうちに残りの材料をフードプロセッサーに入れて、ガ〜〜ッとなめらかになるまで混ぜるだけで完成！
ですので、こちらの調理法で作ることをお勧めします✨
作ってみて、裏漉しした方(右)とハンドブレンダーであらかじめ滑らかにしていたもの(左)とでクリームの緩さに違いが出たのがびっくりでした。
さつまいもも種類によってはホクホク感の強いものやなめらかねっとりとした食感の強いものと違いがあるので、フードプロセッサーで材料を混ぜるときには、一度に牛乳をすべて入れるのではなく、半分くらいの量から様子を見ながら少しずつ足していったほうがいいのかなと思います。
そうして作ったさつまいもクリームを、既存のレシピで作ったプレーンカヌレにトッピングして…
今回お目当ての”さつまいもクリームカヌレ”が完成しました！
カヌレは何個か、庫内の温度が上がりきらずうまく焼けなかったものもありましたが、成功したカヌレたちは、外はガリガリ中はもちふわの王道カヌレに見事焼き上がりました✨
クリームをトッピングしたカヌレは、生カヌレのように中の生地をくり抜いたところに緩めになってしまったさつまいもクリームを注ぎ、上に硬めに仕上がったさつまいもクリームをモンブラン用の口金を使って装飾しました。
クリームを中に注いでも当日中であれば、ガリっとした食感のカヌレとラム酒香るなめらかで濃厚なさつまいもクリームとの抜群な相性のスイーツを楽しむことができます！
さつまいもクリームのレシピにある量だとかなり量が余るであろうことが予想されるので、少なめの分量に換算して作るか、さつまいもクリームと一緒に食べるのに相性の良いスイーツを用意するのをお勧めします👍